| • | बेसन- | 2 कप | ||
| • | मेथी, | 1 कप(बारीक कटी हुई ) | ||
| • | मैदा | 1/2 कप | ||
| • | खाने का सोडा | १ चुटकी | ||
| • | अजवाइन | 1/2 छोटा चम्मच | ||
| • | काली मिर्च,कुटा हुआ | 1 छोटा चम्मच | ||
| • | नमक | स्वादानुसार | ||
| • | घी | 3 बड़े चम्मच | ||
| • | तेल | तलने के लिए | ||
· बेसन, मैदा और सोडा साथ में छानकर एक बाउल में रखें।
· उसमें अजवाइन, कुटी हुई काली मिर्च, नमक, मेथी ओर घी डाल कर अच्छी तरह मिला लें.
· आवश्यकतानुसार पानी डालकर लोई गूंध लें।
· एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर लें.
· लोई पर थोड़ा तेल लगाकर उसे समान हिस्सो ए बाट लें.
· उनके गोले बना लें। हर गोले को हल्का सा दबाकर मठरी का आकार दे.
· जब तेल गरम हो जाए, आँच धीमी कर दें और मठरी डालें.
· अब मठरी को धीमी आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
· तेल में से निकालकर पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें.
बहुत स्वादिष्ट मठरी थी दीदी .....धन्यवाद
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