आवश्यक सामग्री -
- बेसन - 250 ग्राम
- हींग – 2 चुटकी
- अजवाईन- आधा छोटी चम्मच
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- तेल - 4 टेबल स्पून आटे में डालने के लिये.
- तेल -तलने के लिये
विधि -
- बेसन एक बर्तन में छान लीजिये.
- हींग, जीरा, अजवाईन, नमक, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च, काली मिर्च और तेल बेसन में मिला लीजिये.
- अब पानी की सहायता से पूरी जैसा सख्त आटा गूँध लीजिये.
- आटे को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
- हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर, आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये.
- अब आटे को चार भागों में बांट लीजिये.
- प्रत्येक भाग को एक इंच मोटा बेलनाकार में बना लीजिये.
- इस बेलनाकार को आधा आधा इंच दूरी पर चाकू से काट कर लोइयां बना लीजिये.
- एक लोई चकले पर रखिये और बेलिये.
- इस बेली हुई पपड़ी को अब मैदा के पैथन की सहायता से बड़ा लीजिये.
- एक एक करके इसी तरह सारी लोइयां बेल कर थाली में रख लीजिये.
- पपड़ी बेल कर तैयार कर ली हैं.
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
- गरम तेल में पपड़ी डालिये, और पलट पलट कर तलिये,
- हल्की ब्राउन होने पर निकाल दीजिये,
- सारी पपड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
- बेसन पपड़ी तैयार है .
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