आवश्यक सामग्री -
- बेसन - 250 ग्राम
- तेल -आवश्कता अनुसार
- नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च - 1/2छोटी चम्मच
- अजवायन -1 चम्मच
- लोंग -4-5
- जीरा -1चम्मच
- हिंग -
- लाल मिर्ची -1 चम्मच
- तेल - सेव तलने के लिये
- मीठा सोडा - आपकी इच्छानुसार
विधि -
- सभी मसाले को पिस ले एवं छान ले ,
- बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये,
- तेल (1 /4कप), नमक, पिसे मसालों को डाल कर मिलाइये.
- गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूँध लीजिये
- आटे को ढककर 10 मिनिट के लिये सैट होने के लिये रख दीजिये.
- कढ़ाई में तेल गरम कीजिये,
- आप सेव झारे पर घिस कर या सेव के साचे या मशीन से बनाइये .
- अगर आप यह सेव मशीन से बनाना चाहते हैं. जितने मोटे सेव बनाने हैं उसके अनुसार जाली चुन कर मशीन में लगाइये,
- गूथा हुआ आटा मशीन में भरिये,मशीन का ढक्क्न बन्द कीजिये,
- मशीन को गरम तेल के ऊपर ले जाइये,
- तथा हाथ से हत्थे को दबाब दीजिये,
- सेव जाली से निकल कर तेल में गिरने लगेगें,
- जितने सेव एक बार में तले जा सके उतने सेव कढ़ाई में डालिये
- और मशीन हटा लीजिये.
- सेवों को सिकने पर पलटिये और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकालिये.
- ये सेव किसी प्लेट या थाली में नैपकिन पेपर बिछा कर उस पर रखिये.
- इसी तरीके से फिर से आटा मशीन के अन्दर डालिये,
- मशीन को तेल के ऊपर ले जाइये और पिस्टन को दबाइये तथा सेव बनाइये और तल लीजिये.
- सारे सेव इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.
- बेसन के नमकीन सेव तैयार है,
- सेव थोड़ी देर ठंडे होने दीजिये, ठंडे होने के बाद आप देखिये ये सेव कितने कुरकुरे हो गये हैं,
- ताजा बेसन के नमकीन सेव परोसिये और खाइये.
- बचे हुये सेव किसी एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये,
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