सामग्री -
- बेसन - 250 ग्राम
- आलू -500 ग्राम
- नमक - स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हींग - 2 पिच
- लोंग -10 -12 दोनों को बारीक़ पिस ले
- कालिमिर्ची 10 -12
विधि -
- आलू को उबाल कर, छील कर कद्दू कस कर लीजिये.
- बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये.
- बेसन में कद्दूकस किये आलू, नमक, हींग, हल्दी पाउडर और मसाला मिलाकर चिकना आटा गूथ कर तैयार कीजिये.
- गुथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.
- सेव बनाने वाली मशीन में बारीक सेव की जाली लगाकर सैट कीजिये.
- आटे की लम्बे आकार की लोई बना कर मशीन में डालिये, मशीन को बन्द कर दीजिये.
- कढ़ाई में तेल डाककर गरम कीजिये,
- तेल जब गरम हो जाय तब मशीन को दबा कर सेव गरम तेल में डालिये,
- जितने सेव कढ़ाई में आ जाय उतने सेव डाल दीजिये.
- सेव थोड़े से सिक जाय तब कलछी से पलट दीजिये,
- सेव को हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिये,
- तले सेव किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाकर, निकाल कर रख लीजिये,
- सारे आलू भुजिया सेव इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिये.
- सेव अच्छी तरह ठंडे होने पर एअर टाइट कन्टेनर में भर रख लीजिये
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