सामाग्री
· आलू – 250 ग्राम ( 3 बड़े आलू)
· हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
· हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
· अदरक – 1 छोटी चम्मच पेस्ट
· कार्न फ्लोर – 4 टेबल स्पून
· टमाटो सास – 2 टेबल स्पून
· सोया सास – 1 टेबल स्पून
· चिल्ली सास – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
· विनेगर – 1 छोटी चम्मच
· चिल्ली फ्लेक्स – 1/4 -1/2 आधा छोटी चम्मच
· नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
· चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
विधि
- आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और लम्बे पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- कटे आलू के टुकड़ों को कार्न फ्लोर में अच्छी तरह मिलाइय
- कार्न फ्लोर की कोटिंग आलू के टुकड़ों पर अच्छी तरह से आनी चाहिये.
- कार्न फ्लोर कोटेड आलू को तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
- तेल गरम होने पर कार्न फ्लोर कोटेड आलू डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें
- सारे आलू के टुकड़े तल कर तैयार कर, छलनी में रख लीजिये, ताकि अतिरिक्त तेल निकाल जाए
तले आलू के लिये सास तैयार कीजिये
- दूसरा पैन गरम कीजिये,
- 2 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने पर अदरक हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनिये,
- एकदम धीमी गैस पर, चिल्ली सास, टमाटर सास, सोया सास डालिये, मिक्स कीजिये.
- 1टेबल स्पून कार्न फ्लोर को 1/4 कप पानी में घोल कर,
- भुने मसाले और सास में डालकर मिक्स कीजिये, और नमक, चीनी डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये,
- तले हुये आलू डालिये, चिल्ली फ्लेक्स और सिरका,विनेगर भी डालकर, अच्छी तरह मिक्स करते हुये पकाइये,
- आधा हरा धनिया डालकर मिला दीजियेचिल्ली पोटेटो तैयार हैं,
- चिल्ली पोटेटो को प्लेट में निकालिये और हरा धनियां डालकर गार्निश कीजिये,
- गरमा गरम स्वादिष्ट चिल्ली पोटेटो तैयार है .
8नव
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