डोसा घोल बनाने के लिये
1. उरद की दाल -एक कप
2. मिक्स दाल (चना,अरहर,मूंग)-एक कप
3. सूजी -एक कप
4. तेल -एक कप
5. चावल -चार कप
6. चीनी -दो छोटा चम्मच
7. हींग -चुटकी भर
8. नमक -स्वादानुसार
भरावन की सामग्री
1. चीज़ -५० ग्राम मसला हुआ
2. प्याज -एक बारीक़ कटा हुआ
3. हरी धनिया -थोड़ी सी बारीक़ कटी हुई
4. हरी मिर्च -तीन बारीक़ कटी हुई
5. काजू -१० ग्राम बारीक़ कटे हुए
6. तेल -थोड़ा सा
7. नमक -स्वादानुसार
विधि
· एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज डाल कर सुनहरा भुने
· अब कटे हुए काजू डाल कर भुने
· अब पनीर, हरीमिर्च, नमक डाल कर एक मिनट और भुने फिर हरा धनिया डाल कर अलग रख लें
· चावल और दालों को धो कर चार पांच घंटे भिगो दें
· अब इस चावल और दाल को पीस कर पेस्ट बना लें
· अब सूजी,तेल,नमक,हींग और चीनी मिला लें और खमीर के लिये आठ दस घंटे के लिये रख दें
· अब डोसे वाले तवे पर हल्की चिकनाई लगा कर गर्म करें
· अब एक बड़े चम्मच में डोसे का पेस्ट भर कर तवे पर डाले और गोलाई में फैलाये
· आंच धीमी कर के पकाए फिर चारो तरफ तेल डाल कर सावधानी से डोसे को पैन से अलग करें पर पलटे नही
· अब इसमें मिश्रण भर कर फोल्ड कर लें और सांभर,चटनी के साथ सर्व करें
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