मठरी

आवश्यक सामग्री -

• मैदा -  500 ग्राम
• रिफाइन्ड तेल - आधा कप (मोयन के लिए)
• अजवायन - एक छोटी चम्मच
• नमक  -  स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा - 2 चुटकी
• रिफाइन्ड तेल - तलने के लिये

विधि  -

• मैदा में तेल, नमक,बेकिंग सोडा और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये,
• पानी की सहायता से सख्त आटा गूँध लीजिये.
• गूँधे मैदा को 20 मिनिट के लिये सैट होने के लिये ढक कर रख दीजिये.
• कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें
• गूँधे हुये मैदा से छोटी छोटी गोलियां बनाए और बेलन से बेलें.
• इसमें चाकू से 5-6 छेद करदें और प्लेट में रखे.
• फिर दूसरी मठरी को भी इसी तरीके से तैयार करें.
• 7 -8मठरियाँ इसी तरह तैयार कर लें.
• अब इन्हे तेल मे धीमी आँच पर ब्राउन होने तक तलें लें.
• अब इन मठरियों को पेपर पर निकाल लें. इस प्रकार सारे आटे की मठरी बना लें.
• खस्ता कुरकुरी मठरी तैयार हैं. इन्हे एयर टाइट कंटेनर मे रख दें.